La quinoa, quinua…

Grano de oro de Los Andes

Cultivada desde hace más de 5000 años, es una semilla que se come como un grano,
autóctona de Los Andes en América del Sur. Se le llama pseudocereal porque aunque no
pertenece a los cereales como maíz, arroz, cebada y trigo, posee un alto contenido de almidón.

El 46% de la producción mundial procede de Bolivia, el 30% de Perú, el 10% de Estados
Unidos, además otros países entre ellos Chile y Ecuador.

La quinua es considerada un alimento casi perfecto nutricionalmente hablando pues posee
aproximadamente un 16% de proteína, equivalente a la de la leche o los huevos. Contiene 20
aminoácidos entre los cuales están los 10 aminoácidos esenciales para el organismo humano.
Es rica en hierro, fósforo, magnesio, calcio, Vitamina A, E, C, riboflavina, tiamina, etc. La mitad
de la grasa que contiene es monoinsaturada, ácido linoléico, esencial para la dieta humana.
Por si todo esto no fuera suficiente, no contiene gluten, por lo que es apta para el consumo de
los celíacos.

Es considerada por la OMS y la FAO como un alimento único por su alto valor nutricional.

NEWER POST

COMMENTS

Wordpress (0)
Disqus (0 )